20.6.2016

Melko täydellinen Pavlova // Pavlova cake




Mieheni täytti vuosia ja päätettiin lasten kanssa tehdä sellainen kakku jota ei olla aikaisemmin tehty. Päädyttiin marenkipohjaiseen kesäkakkuun, eli tietenkin Pavlovaan. Koska en ole marenkeja ylä asteen jälkeen tehnyt, piti ohjetta googlailla ihan huolella, että tämä onnistuisi edes jotenkin. No mutta sehän onnistui melko hyvin. Miksi vain melko, no marenki ei ole poutapilvenvalkoista ja hedelmäsiirapista tuli liisteriä, mutta maku oli täydellinen.

Löysin Suolaa ja Hunajaa blogista kaiken kattavan Pavlova ohjeen ja niin tarkat hyvät ohjeet marengin valmistukseen, että jopa minä pystyin onnistumaan ekalla kerralla näin hyvin. Kannattaa käydä kurkkimassa vinkit tuolta Suolaa ja Hunajaa-blogista, jos haluaa onnistua marenkipohjassa. 

Eli tämän Pavlovan ohje on Suolaa ja Hunajaa Jonnan käsialaa!!

PAVLOVA:

8-10 henkilölle

MARENKI
4 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl sitruunamehua

1. Kuumenna uuni 100-asteiseksi, mutta nopeamman version teet 120 asteessa, jolloin paistoaika on pari tuntia ( Tällä nopeammalla minä tein).  Piirrä pyöreä ympyrä leivinpaperiin.
2. Erottele yksi kananmuna kerrallaan valkuaiset ja keltuaiset erillisiin laseihin. Kaada valkuaiset sitä mukaa kulhoon. Saattaa nimittäin harmittaa, jos neljännen munan kohdalla pikkuisen keltuaista sekoittuu joukkoon. Joudut aloittamaan homman alusta.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
4. Lisää vaahtoon noin ruokalusikallinen kerrallaan sokeria koko ajan vatkaten. Kun sokerista on puolet jäljellä, sekoita joukkoon sokerin joukkoon perunajauho ja lisää seosta ruokalusikallinen kerrallaan vaahdon joukkoon. Vatkaa seosta kunnes se on kiiltävää ja kovaa. Valmiin marenkivaahdon tunnistaa mm. siitä, että jos nostat vatkaimen kohti kattoa, vaahdon huippu on jämäkkä ja osoittaa ylöspäin.
5. Sekoita vaahdon joukkoon sitruunamehu.
6. Levitä marenki pellilla olevan leivinpaperin päälle siten, että marenki jää paperiin piirretyn ympyrän sisäpuolelle.
7. Kuivata marenkia noin kaksi tuntia 100-asteessa, laske sen jälkeen uunin lämpötila 60-70-asteeseen ja kuivata marenkia vielä muutama tunti. Anna marengin jäähtyä ja kuivua rauhassa, ennenkuin nostat sen tarjoilulautaselle. Minä paistoin marenkia 120 asteessa sen kaksi tuntia.
8. HUOM. Täytä pavlova vasta juuri ennen tarjoilua, ettei pohja kostu ja sitkisty.
TÄYTE
3 dl kuohukermaa

100 g mascarponea
vaniljaa (jauhetta, myllystä tai sokeria)
ripaus sokeria (jätä pois, jos käytät vaniljasokeria)

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mascarpone. Mausta vaniljalla ja sokerilla.
PASSION-MANDARIINIHEDELMÄSIIRAPPI
4 kypsää passionhedelmää

1 mandariinin mehu
3/4 dl sokeria

1. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi seos kattilaan. Siivilöi siemenet pois.
2. Lisää mehu ja sokeri.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes seoksesta tulee siirappimainen (noin 20 minuuttia).
(Tästä minä onnistuin saamaan liisteriä, tosin hyvää sellaista. Eli varovasti sen siirapin kanssa!)

Kiitos ihanasta reseptistä, teen tätä uudestaankin!!




2 kommenttia:

Kiitos <3