21.11.2014

Baneer intialainen kotijuusto






Pakko hehkuttaa intialaista kotijuustoa, ainakin chilillä maustettuna tuo juusto on järkyttävän hyvää! Juuston nimi on Paneer ja Helsingistä sitä saa mm. hämeentieltä Maharaja nimisestä aasiamarketista. 

Lisäksi tein riisiä ja phulka tyylistä leipää. Riisin haudutin kiehumisen lopuksi kookosmaidossa ja sekaan laitoin tulista curry masala jauhetta jota saa myös Maharajasta. Phulka leipä tehdään oikeasti grahamjauhoista, lusikallisesta öljyä ja ne sekoitetaan haaleaan veteen. Sitten taikinasta leivotaan ohuita leipäsiä jotka paistetaan kuumalla pannulla. Taikina ei saa olla löysää, ettei se jää kiinni pannuun. Minä olen tehnyt leipäsiä niistä jauhoista mitä milloinkin kaapista on löytynyt.

Chilillä terästetty intialainen juusto on täydellistä, jos pitää tulisesta ruoasta. Paneer on hyvä protskun lähde kasvissyöjille ja yleensä se taidetaan paistaa pinaatin ja tomaatin kanssa, mutta väitän että tämä on parempaa.

Kulhoon:

1 tl MAISSIJAUHO 
HYPPYSELLINEN SUOLAA
1 tl VEHNÄJAUHOJA 
noin 250 g PANEER JUUSTO KUUTIOIKSI LEIKATTUINA

Yhdistä maissijauho ( itse olen käyttänyt maizenaa), vehnäjauho ja suola kulhossa ja lisää kylmä vettä noin ruokalusikallinen ja tee näistä tahnaa. Sekoita paneer tahnassa ja nosta kuumalle pannulle missä on reilusti öljyä ja paista juuston pintaan väriä. Nosta juustokuutiot talouspaperin päälle valuttumaan.

Teen tämän seoksen myös kulhoon, mutta voi tehdä sen myös suoraan pannulle:

 2 Chiliä (olen käyttänyt LEE KUM KEE purkkichiliä noin ruokalusikallisen)
1 MURSKATTU VALKOSIPULI ( olen laittanut kaksi)
1 tl SOKERIA 
1/4 JAUHETTUA MUSTAPIPPURIA
1 rkl MALLASETIKKAA ( en ole laittanut )
1rkl KETSUPPIA
1rkl SOIJAA
1 rkl TULISTA CHILIKASTIKETTA
1 SIPULI

Paista seosta samalla pannulla, missä juustot oli ja lisää öljyä jos on tarvetta. Voit lisätä sekaan pari ruokalusikallista vettä. Kuulota hetki sipulia ja lisää joukkoon takaisin paneer ja sekoita hyvin, että juusto on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Tarjotaan kuumana. Sekaan sopii hyvin tulisuutta viilentämään jugurtti raita.

--------------------------------------

I made this amazing indian food, from cheese called Paneer. It's a fresh cheese from Shout Asia. This chili Paneer recipe can be found book called India With Passion.

4 kommenttia:

  1. Kuulostaapa hyvältä! Itse olen todella ristiturpa ruuan suhteen ja niin juurtunut samoihin kokkauksiin, mutta tämä kuulostaa sellaiseslta jota täytyy kokeilla :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kannatta kokeilla, on meinaa todella hyvää. Itsekkin tulee tehtyä useimmin tuttuja ruokia, mutta välillä on kiva tehdä uutta ruokaa pitkän kaavan mukaan.

      Poista
  2. Nam!!

    Hyvä tietää, että sitä saa myös tuosta kaupasta. Kiitos <3

    Meillä haetaan suht usein nepalilaista tai intialaista noutoruokaa ja mä syön aina paneeria. Kivaa (ja halvempaa) olisi itse kokata.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Saattaa saada muualtakin, mutta tuolta me ollaan sitä aina haettu :) Tää on hyvää, kannattaa kokeilla.

      Poista

Kiitos <3